Wees NIET bang voor suiker!

Suiker gevaarlijk

Ben jij ook bang voor suiker? Waarschijnlijk wel. Het kan ook haast niet anders, want de media heeft suiker gebombardeerd tot een alarmerend stofje. Suiker zou gevaarlijk zijn, verslavend zijn en je MOET er vandaag nog mee stoppen. Volgens diëtist en blogger Jonathan Klaassen moet je deze spookverhalen met een korreltje suiker nemen. Je moet juist NIET bang zijn. Waarom? Lees zijn artikel maar..

 

Wat is suiker nou écht?

Als je over suikers praat dan praat je eigenlijk over koolhydraten. Deze koolhydraten (suikers) zitten van nature in producten die jij eet, het geeft jouw lichaam net als eiwitten en vetten energie en bevat per gram 4 kilocalorieën. De suiker, die in het lichaam wordt afgebroken tot glucose (energie) is essentieel voor het goed functioneren van hersenen en centraal zenuwstelsel. Zonder glucose zou je dit artikel niet kunnen lezen. Je mag suiker daarom gerust bestempelen als dé belangrijkste brandstof voor je lichaam. Zie suiker NIET als boeman (1-2).

 

Soorten suiker

Als je over suikers (of dus koolhydraten) praat dan heb je het eigenlijk over een overkoepelende term voor verschillende soorten suikers. Het verschil tussen deze soorten suikers is een scheikundig verschil en wordt bepaald door de hoeveelheid moleculen. Suiker(s) met één of twee moleculen worden enkelvoudige suikers genoemd en suikers met meerdere glucose moleculen worden meervoudige suikers genoemd. Als je het hebt over suikers zou het kunnen gaan over bijvoorbeeld de enkelvoudige suiker lactose (die in melk zit), of bijvoorbeeld suiker in de vorm van zetmeel (meervoudige suikers) die voorkomt in aardappelen of rijst (2-3).

suiker

Hier zit suiker in

Suiker kent dus verschillende varianten en er bestaat niet één soort. Suiker zit ook niet in één soort product. Een misvatting is bijvoorbeeld te denken dat suiker alleen het suikerklontje is wat jij in je koffie stopt. Nee, suiker komt voor in inderdaad frisdrank, snoep of koek, maar ook in aardappelen, zuivel, pasta, peulvruchten en zelfs groente en fruit. Suikervrij leven? Ik wens je veel succes! (1-3).

 

Suiker komt in je lichaam, wat nu?

Wanneer je suiker eet volgt er een proces van vertering. Ik zal je het hele scheikundige verhaal besparen. Even in een notendop: de afbraak van suikers begint in de mond, gaat verder in de maag, in de dunne darm gebeurt het meest en dat allemaal onder invloed van bepaalde enzymen die de suikers afbreken tot glucose.
Enkelvoudige suikers worden sneller afgebroken en kunnen snel gebruikt worden. Bij meervoudige suikers is het afbraakproces wat ingewikkelder. Ergens ook wel logisch, meer moleculen betekent ook meer afbraak (4).

suiker

Het lichaam maakt geen onderscheid

Voor het lichaam maakt het echter niet uit welke soort suiker het binnenkrijgt Hiermee bedoel ik dat het ene soort niet ‘slechter’ voor je is dan het andere of dat je dikker zou worden van bepaalde soorten. Of het nou om ‘natuurlijke suikers’ gaat of ‘bewerkte suikers’, het één of twee moleculen bevat of meerdere. Uiteindelijk worden de suikers allemaal afgebroken tot glucose. Een suiker is een suiker, zo simpel is dat. Het is onjuist dat agavesiroop of honing bijvoorbeeld beter zou zijn dan rietsuiker (1,4,5,6,7,8,9,10).

 

Suikervrij leven is onzin

Suikervrij leven is een vreemde hype die momenteel gaande is. Zoals je hierboven kon lezen is suiker dé belangrijkste brandstof, zijn er verschillende soorten en deze zitten in verschillende producten. Suikervrij leven is ronduit onverstandig maar vooral ook helemaal niet haalbaar. Wil je toch (om wat voor gekke reden dan ook) geen suikers binnenkrijgen dan zul je een boel producten moeten laten staan. Prima om frisdrank, snoep en koek te laten staan (geen nuttige voedingsstoffen), maar om nou ook fruit, zuivel, aardappelen, peulvruchten en groente te laten staan? Dit vermijden gaat je gezondheid echt in het geding brengen. In deze producten zitten namelijk wél nuttige voedingsstoffen.

 Suiker

Suikerverslaving bestaat NIET

Een suikerverslaving bestaat NIET. Er is op dit moment geen enkele wetenschappelijke data die dat zou suggereren. Er is GEEN bewijs en dus mogen we het niet zeggen. Daar hoef je overigens ook geen serieus nadenkwerk voor te leveren. Ooit de behoefte om een suikerput tot de bodem aan toe leeg te eten? Nee, precies, het gaat om de combinatie van suiker met andere ingrediënten die suikerrijke producten zo aantrekkelijk maken. Natuurlijk we zijn dol op de zoete smaak van suiker, maar om nou te zeggen dat het verslavend is. Nee, dat toch echt niet (11-12).

 

PS

Als mensen bedoelen met suikervrij leven zo min mogelijk toegevoegde suikers binnenkrijgen is dat wél een goed idee. Aan bewerkte producten wordt vaak extra suikers toegevoegd en suiker is daardoor overal en waar je het niet verwacht. Dat is wel alarmerend. En hoewel suiker zelf dus niet slecht is, kan een hoge dosis ervan wel leiden tot de inname van veel calorieën. Dit kan op lange termijn voor gewichtstoename zorgen. Lees dus goed het etiket.

Kortom, wees dus NIET BANG voor suiker maar plaats het in de juiste context!

Jonathan Klaassen

Volg Jonathan ook op Instagram!

 


Bronnenlijst
1. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition. Twaalfde druk. Wadsworth: Cengage Learning; 2008. Hoofdstuk 4
2. De jong, F.M. Ons voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. s’- Graveland; Fontaine Uitgevers BV; 2008. Hoofdstuk 2
3. Eerlijk over eten Voedingscentrum. Suiker. Beschikbaar via: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/suiker.aspx
4. I Am A Foodie. (natuurlijke) suiker deel 2: vertering en absorptie. Beschikbaar via: https://www.iamafoodie.nl/natuurlijke-suiker-deel-2-vertering-en-absorptie/
5. I Am A Foodie. (natuurlijke suiker deel 3: de verschillende soorten suiker. Beschikbaar via: https://www.iamafoodie.nl/natuurlijke-suiker-deel-3/
6. Pliquett RU, Führer D. The effects of insulin on the central nervous system–focus on appetite regulation. Hormone and Metabolic Research. 2006 Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16933179
7. Schoeller DA. The energy balance equation: looking back and looking forward are two very different views. 2009 Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19386028
8. Schoeller DA, Buchholz AC. Energetics of obesity and weight control: does diet composition matter? 2005. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15867892
9. Boelsma E, Brink, E.J, Stafleu, A, Hendriks, H.F.J. Measures of postprandial wellness after single intake of two protein-carbohydrate meals. 2010 Beschikbaar via: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666310000188
10. Reid, M, Hammersley,R, Skidmore, P. Long-term dietary compensation for added sugar: effects of supplementary sucrose drinks over a 4-week period. 2007. Beschikbaar via: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17217576
Benton D. The plausibility of sugar addiction and its role in obesity and eating disorders. Clin Nutr 2010; 29: 288–303.
11. Hebebrand J, Albayrak O, Adan R, Antel J, Dieguez C, de Jong J et al. “Eating addiction”, rather than “food addiction”, better captures addictive-like eating behaviour. Neurosci Biobehav Rev 2014; 47: 295–306.
12. Jong JW de. Eating addiction? The nerves and fibers that control food intake. ISBN: 978-94-6228-642-9. Publisher: Utrecht University.

Reacties

Reacties

You Might Also Like...

No Comments

Leave a Reply

CommentLuv badge