Healthy snack: mini gebakjes met dadel-karamel en banaan

Beau, gastblogger van Kyaraesteva.com, verwent ons ééns in de paar weken met een van haar onwijs lekkere recepten. Benieuwd naar dit chocolade cake recept? Lees dan snel verder!

Het is na al die andere recepten weer eens tijd voor een gezond tussendoortje. Dit keer is Beau aan de slag gegaan met een amandelmeel, bananenmeel en een gezondere variant op karamel. Hiermee heeft ze onwijs lekkere gezonde mini gebakjes met dadel-karamel en banaan gemaakt!
 

Ingrediënten mini gebakjes (5-6 stuks)
65 gr amandelmeel
30 gr bananenmeel
20 gr kokosmeel
3 el honing
1 el ghee + extra invetten muffinvorm
1 el kaneel
1 el koek- en speculaaskruiden

Ingrediënten dadel-karamel
10 dadels
1 tl amandelpasta
1 tl limoensap
klein beetje water om te mengen

Topping
banaan
rood fruit
cacao nibs of fijngehakte noten
kokosrasp

Extra nodig
muffinvorm
keukenmachine
oven

Bereidingswijze
Begin met het maken van de taartjes. Hiervoor verwarm je de oven voor op 160 graden en vet je de muffinvorm in met wat ghee.

Mix de droge ingrediënten (amandelmeel, bananenmeel, kokosmeel, kaneel & koek- en speculaaskruiden) met elkaar. Zorg dat de ghee gesmolten is en voeg deze dan samen met de honing toe en kneed met je handen tot een samenhangend deeg. Vul de muffinvormpjes tot de helft met het deeg en zet ze voor ca. 15-20 minuten in de oven. Laat ze hierna afkoelen op een rooster.

Maak vervolgens de karamel door de dadels in de keukenmachine fijn te malen samen met een klein beetje water, amandelpasta en limoensap. Mix dit tot een plakkerige puree.

Besmeer de taartjes met de karamel en top af met wat vers fruit, cacao nibs, kokosrasp en eventueel wat fijngehakte noten.

mini gebakjes

Tip: geef de gebakjes een extra crunch door er wat fijngehakte walnoten overheen te strooien.

Wil je meer recepten van Beau lezen? Kijk dan even op www.beaubewust.com!

Liefs en enjoy,

Kyara

Reacties

Reacties

You Might Also Like...

1 Comment

  • Reply
    Darina
    april 2, 2017 at 7:47 am

    Wat een heerlijk recept. Deze ga ik zeker eens maken!

  • Leave a Reply

    CommentLuv badge